La tradition et l'avant-garde fusionnent dans les recettes du Mesón del Pastor pour créer des plats où l'on retrouve une présentation soignée et une présence importante de la saveur dans les ragoûts traditionnels.

Dans le restaurant, nous avons une carte et des menus, une carte où l'on trouve aussi bien des élaborations créées à partir de recettes traditionnelles que d'autres de création nouvelle. Les menus proposés sont le "Menu dégustation", le "Menu dégustation typique (avec des produits de la région)" et le "Menu maison".

Selon la saison, le restaurant organise des journées gastronomiques, des journées de la truffe et des journées du cèpe.